Conozca a la señorita Larroudé, Lucie Franc de Ferriere.
La pastelera francesa ha traído sus hermosas creaciones al Lower East Side. Sus pasteles pictóricos y sus sabores decadentes son una historia de amor con la campiña francesa, que sigue inspirándola a ella y a su estilo singular hasta el día de hoy.
¿En qué parte de Nueva York vives?
Lado este inferior
¿Cuál es tu bota Larroudé favorita para el otoño?
¡La Ana de negro!
Recuerdo favorito de FW:
Comiendo una de las mejores tartas de fresa que he probado después de un espectáculo.
¿Qué es lo que te entusiasma del otoño?
El consuelo que te aporta un trozo de tarta cuando fuera hace frío.
¿Restaurante/plato favorito en Nueva York?
Pregunta complicada. En este momento, diría que el ramen de Ishida. Su ramen de tofu y hongos es increíble, y ni siquiera soy vegano ni vegetariano.
Cuenta de IG que sigues para inspirarte:
¿Qué te inspira?
Mi madre, el suroeste de Francia, la cultura culinaria del campo, la ropa colorida.
¿Cómo empezaste?
Empecé durante la pandemia cuando perdí mi trabajo en el mundo del arte y mi actual marido acababa de abrir una cafetería en el East Village llamada Sunday to Sunday. No tenía nada más que hacer, así que decidí hornear pasteles para su tienda y la gente empezó a volver a buscarlos. Cuatro años después, sigo sin poder dejar de hornear y decidí abrir mi pastelería a principios de este año en el East Village gracias a la financiación colectiva.
Un consejo para tu yo más joven / ¿Algo que desearías haber sabido cuando estabas empezando?
Todavía me siento muy identificada con esa etapa. Cuando tienes tu propio negocio, estás en constante evolución, encuentras cosas nuevas para hacer y, si no, generalmente significa que perdiste la chispa de la creatividad. Pero algo que le diría a mi yo más joven es que confíe plenamente en su instinto sin importar lo que digan o piensen las personas, ya que las personas seguirán si usted las guía con el corazón.
¿Cómo es un día típico en el trabajo?
No me aburro. Mi equipo llega temprano por la mañana para empezar a hornear y, como no me da vergüenza decirlo, no soy madrugadora, así que suelo llegar un poco más tarde. Hay mucho trabajo de horneado, decoración de tartas, elección de flores y la parte más importante es responder correos electrónicos y saludar a los clientes que entran por la puerta. Algunos días son cortos y otros días duran casi 24 horas .
¿Cuáles son algunos de los mayores desafíos que enfrenta como propietario de una empresa? ¿Cómo los supera?
Miedo constante a decepcionar a un cliente. Hago tartas de estilo “casero” y a veces no están a la altura de las expectativas de la gente. Me gusta darle un toque diferente a todas mis recetas con sabores más inusuales y a veces no es para todos, pero las críticas siempre son buenas críticas porque siempre se puede aprender algo de ellas, pero a veces duele, jaja.
¿Cuál es uno de sus mayores éxitos hasta ahora?
En este momento se me ocurren dos cosas. La primera es pasar la mañana del miércoles enseñándole a Martha Stewart cómo hacer mi pastel de pera, frambuesa y arce para su programa y la otra podría ser hornear mi pastel de chocolate con espresso y chocolate negro salado para la cena de Navidad de Anna Wintour.
¿Dónde te ves en 5 años?
Con suerte, seguiremos creando y evolucionando donde sea que esté.
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